Page 93 - bloch2-30-01-2022_OCR

Appelgaletten

Voor 6 galetjes:
/ 360 g bladerdeeg
/ 240 g crème pâtissière (zie basisrecepten)
/ 3 appels (reinette, james grieve, granny smith,
oogstappel)
/ 60 g abrikozenconfituur (zie basisrecepten)
1 bakplaat bekleed met bakpapier
Warm de oven voor op 210 °C

Rol met de rolstok het bladerdeeg uit tot een
dikte van 2,5 mm en snijd er cirkels van 12 cm uit.
Leg de deegcirkels op de bakplaat en prik ze in.
Appelflan Spuit op het deeg een laagje crème pâtissière,
maar houd 1 cm van de rand vrij.
Voor 4 porties Schil en snijd de appels in dunne sneetjes en ver­
/ 120 g bladerdeeg sier er de crème mee.
/ 200 g crème pâtissière (zie basis­ Bak de galetten 16 à 20 minuten in een oven van
recepten) 210 °C.
/ 2 appels (reinette, james grieve, Bestrijk de appels na het bakken met abrikozen­
granny smith, oogstappel) confituur.
/ 1 losgeklopt ei
/ 50 g abrikozenconfituur (zie basis­
recepten)
1 licht ingeboterde taartvorm van
20 cm doorsnede, met een rand-
hoogte van 2 cm
Warm de oven voor op 200 °C

Rol het bladerdeeg uit tot 2,5 mm
dik en bekleed er de taartvorm mee.
Bestrijk de randen lichtjes met het
losgeklopt ei.
Prik de bodem in met een vork.
Spuit met een spuitzak (met een
spuitmond zonder tandjes) een
laagje crème pâtissière op de bodem.
Versier de crème met de in schijfjes
gesneden appel.
Bak de taart 30 à 35 minuten in een
oven van 200 °C.
Bestrijk na het bakken met abriko­
zenconfituur.