Page 96 - bloch2-30-01-2022_OCR

Kaasrol

Voor 5 kaasrollen:
/ 300 g bladerdeeg
/ 50 g geraspte emmentalkaas
/ 1 losgeklopt ei
/ 450 g kaassaus (zie basisrecepten)
/ 25 g geraspte emmental kaas
5 kaasrolbuisjes van 12 cm lang en 2 cm
doorsnede
Bakplaat bekleed met bakpapier
Warm de oven voor op 220 °C

Rol het bladerdeeg uit in een rechthoek
van 17,5 op 45 cm en 2,5 mm dik.
Snijd het deeg in vijf reepjes van 3,5 op 45
cm. Strijk ze lichtjes in met losgeklopt ei.
Tompoes Draai de reepjes met de ingestreken
kant naar boven, schuin over de kaasrol­
Voor 7 à 8 tompoezen: buisjes.
/ 500 g bladerdeeg Strijk de bovenkant nogmaals in met ei
/ 350 g crème pâtissière (zie basisrecepten) en duw de kaasrol door de helft van de
/ 10 g abrikozenconfituur (zie basisrecepten) geraspte kaas. Leg ze op een bakplaat
/ 50 g fondantsuiker (zie basisrecepten) en laat een uur rusten.
Bakplaat bekleed met bakpapier Bak de kaasrollen 12 minuten in een
Warm de oven voor op 200 °C oven van 220 °C.
Haal na het bakken de buisjes voor­
Rol het bladerdeeg in een rechthoek van 22 op 40 zichtig uit de rollen. Laat de kaasrollen
cm en 3 mm dik. afkoelen en vul ze dan met de kaassaus.
Snijd de plak deeg in twee repen van 11 op 40 cm Duw de zijkanten in de gemalen kaas.
en leg ze op de bakplaat. Warm de kaasrol voor het serveren 10
Prik de repen met een vork in. minuten op in een oven van 200 °C.
Laat het deeg een uur rusten en bak vervolgens
18 à 22 minuten in een oven van 200 °C.
Laat de repen bladerdeeg afkoelen. Draai vervol­
gens één reep om, bestrijk met abrikozenconfi­ KAASROL MET
tuur en glaceer met fondantsuiker. Snijd in zeven
tot acht stukken. HESP
Spuit op de andere reep een dikke laag crème Meng 100 gram hesp in stukjes onder de
pâtissière. Leg er de stukjes geglaceerde koek op kaassaus.
en snijd dan verder.