Page 88 - bloch2-30-01-2022_OCR

Z

Voor 20 koekjes:
/ 90 g ongezouten boter op kamertemperatuur
/ 50 g bloemsuiker
/ 1 eierdooier
/ 125 g bloem
/ 1 g zout
/ 1/4 vanillestok
/ 1 taartspuit (optie)
/ 15 g abrikozenconfituur (zie basisrecepten)
/ 60 g fondantsuiker (zie basisrecepten)
Bakplaat bekleed met bakpapier
1 taartspuit met rechthoekige spuitmond (optie)
Warm de oven voor op 180 °C
Klop de boter met de poedersuiker, het zout en
het binnenste van de vanillestok romig.
Roer er de eierdooiers door.
Meng de gezifte bloem er goed doorheen, zonder
te kneden.
Trek drie of vier cilindertjes deeg van een duim dik
en 25 cm lang op de bakplaat. Doe dit manueel of
met een taartspuit. Druk de cilindertjes plat tot 2
à 3 mm dik. Trek met een vork voorzichtig lijnen
over de hele lengte van de repen.
Bak 12 à 14 minuten in een oven van 180 °C tot ze
goudbruin ziet.
Snijd de koek na het bakken onmiddellijk in stukjes
van ongeveer 5 cm lang en laat afkoelen. Bestrijk de