Page 61 - Basisreceptenboek
P. 61
b.v. royal gebak: 800g deeg; 100g gekonfijte vruchten; 100g pa- relsuiker; 1000g deeg +
250g deeg (basis) deksel.
VULLINGEN TE GEBRUIKEN MET GEREZEN BLADERDEEG EN LUXE GEREZEN
DEGEN:
01. Botervulling:
250 g suiker
250 g vetsof schuimig kloppen
02. Bruine vulling
1000 g gemalen hazelnoten (licht geroosterd)
800 g suiker
200 g glucose
10 g kaneel , smeerbare massa maken
± 350 g water
03. Witte vulling:
250 g suiker
250 g amandelen broyeren
100 g eiwitten
De samenstelling verdunnen met eiwitten Smaakstoffen: kirsch
citroen
60
