Page 38 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 38
-8خفض مخاطر إصابة العٌن بالمٌاه البٌضاء :
ارتفاع مستوى الكاروتٌنات فً الوجبة ٌخفض من مخاطر الإصابة بالمٌاه بالعٌن (٠)Cataracts
ولد ٌرجع ذلن إلة منع التلؾ الناتج عن الشوارد الحرة .
أعراض نمص فٌتامٌن : A
ٌعتبر نمص فٌتامٌن Aمن أهم مشاكل نمص التؽذٌة فً العالم .بعد نمص البروتٌن والطالة .وٌظهر
النمص بصفة خاصة بٌن الرضع والأطفال .وتإكد منظمة الصحة العالمٌة WHOأن أكثر من
۱٠٣ملٌون طفل حول العالم ٌعانون من نمص فٌتامٌن Aوأن مصر أصبحت من المناطك التً
ٌعانً أطفالها بدرجة متوسطة من نمص فٌتامٌن Aوٌمكن تلخٌص أهم أعراض النمص فٌما ٌلً :
-1العٌن :أول أعراض النمص هو العمى اللٌلً الناتج عن ؼٌاب الأرجوان البصري واحتمال
الإصابة بالمٌاه البٌضاء . Cataractsكما أن حدوث النمص لفترة طوٌلة ٌإدي إلى جفاؾ العٌن
والذي ٌُعرؾ بـ Xerophthalmiaوالذي ٌإدي إلى العمى وٌُصاب سنوٌاً بهذا المرض حوالً
۲٣٣ألؾ شخص على مستوى العالم .
-٢الجلد والأغشٌة الطلائٌة :نمص فٌتامٌن Aلمدة طوٌلة ٌإدي إلى التهاب الجلد وخشونته
وتؽلظه وانتشار بثور علٌه وهو عبارة عن بروتٌن ٌُعرؾ بالكرٌاتٌن Keratinوتعرؾ هذه الحالة
بالكرٌتٌنٌة Keratinizationوحٌنئذ لا تستطٌع الخلاٌا المٌام بعملها ثم تموت وٌصبح الجلد
عرضة للإصابة بالمٌكروبات
-3النمو وتأثٌر العظام ٌ :إدي نمص فٌتامٌن Aإلى بطء نمو الأطفال ولٌن العظام وضعؾ تكوٌن
الأسنان.
الكمٌات الموصى بها من فٌتامٌن : A
ٌخزن فٌتامٌن Aفً الكبد لمدة طوٌلة لد تصل إلى ثلاث سنوات أو أكثر .لذلن فإنه من الصعب
تحدٌد الكمٌات الٌومٌة اللازمة منه إلا أنه ٌوصى بتناول حوالً ٤٣٣مٌكرو جرام (رتٌنول مكافئ)
.للرضع وحتى سن ٠سنوات ثم تزداد الكمٌة لتصل إلى ۹٣٣مٌكرو جرام للبالؽٌن من الرجال
۰٣٣٣مٌكرو جرام للبالؽات و ۰۰٣مٌكرو جرام و ۲٠٣٣مٌكرو جرام خلال فترتً الحمل
والإرضاع على التوالً