Page 39 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 39
( ملحك (. )۰
السمٌة :
تحدث حالات تسمم عند تناول جرعات كبٌرة ( حوالً ٠٣مرة ضعؾ الموصى به ( ٌومٌاً لعدة
شهور .وتشتمل تلن الأعراض على جفاؾ الجلد وسموط الشعر وآلام شدٌدة فً العظام وتضخم
الكبد والطحال .ولد لوحظ أن فٌتامٌن Cلد ٌمنع التؤثٌر السام لزٌادة فٌتامٌن. A
Calciferol: -٢فٌتامٌن : D
أكتشؾ فٌتامٌن Dبعد اكتشاؾ فٌتامٌن Aحٌث ٌوجدا معاً فً الأؼذٌة الدهنٌة .ولد ُعرؾ فً عام
۲۹۱۱أن فٌتامٌن ٌ Dمً من الإصابة بمرض الكساح Rickestبالرؼم من أن مرض الكساح
كان معروفاً منذ المرن السابع عش عام . )۲٠٤٠وفً عام ۲۹٠٠أكتشؾ أن فٌتامٌن ٌ Dمكن
تخلٌمه فً جسم الإنسان عن طرٌك التعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجٌة .وذلن عن طرٌك تحوٌل
مادة تشبه الكولٌسترول موجودة فً الطبمة الدهنٌة تحت الجلد.
التركٌب الكٌمٌائً لفٌتامٌن : D
توجد صورتان لفٌتامٌن Dهما D3و D2وكلٌهما عبارة عن ستٌرول كما ٌتضح
من الشكل ()3-7
وٌُعرؾ فٌتامٌن Dعموماً بـ Claciferolبٌنما فٌتامٌن ٌُ D2سمى Ergocalciferolوفٌتامٌن
ٌُ D3سمى . Cholecalciferol
خصائص فٌتامٌن : D
