Page 44 - اساسيات الغذاء والتغذية

‫وتعتبر النباتات الخضراء مثل الخس والكرنب والبروكلً والخضروات الورلٌة الخضراء عامة‬
‫مصادر جٌدة لفٌتامٌن ‪ E‬كما أنه‪ٌ .‬وجد فً صفار البٌض والكبد والمكسرات ودهون اللبن والزٌد ‪.‬‬

‫وٌحتوي لٌن الإنسان على حوالً ‪ ۲٣ ۱-‬أضعاؾ محتوى اللبن البمري من فٌتامٌن ‪E‬‬

‫جدول محتوى بعض الأغذٌة من فٌتامٌن ‪E‬‬

‫وٌمدر فٌتامٌن ‪ E‬بالوحدة الدولٌة أو المللٌجرام ألفا ‪ -‬توكوفٌرول حٌث إن الوحدة الدولٌة من فٌتامٌن‬
‫‪ 0.67 =E‬ملجم ألفا ‪ -‬توكوفٌرول (‪۲‬ملجم ألفا توكوفٌرول =‪. )IU1.5‬‬
‫مٌتابولٌزم فٌتامٌن ‪: E‬‬

‫ٌتم امتصاص فٌتامٌن ‪ E‬مثل الفٌتامٌنات الأخرى المابلة للذوبان فً الدهون ( من جدر الأمعاء وفً‬
‫وجود الدهون وأملاح الصفراء )‪ .‬وحوالً ‪ %٠٣ - ۱٣%‬فمط من فٌتامٌن ‪ E‬المتناول ٌتم‬
‫امتصاصه ‪.‬‬

‫بٌنما النسبة البالٌة تخرج أساساً مع البراز‪ ،‬وكمٌات صؽٌرة تفمد مع البول ‪ .‬وٌلاحظ انخفاض معدل‬
‫الامتصاص والتمثٌل بٌن كبار السن ‪.‬‬

‫وٌحتوي دم الإنسان البالػ على حوالً ‪1‬مجم توكوفٌرول لكل ‪ ۲٣٣‬مل ‪ .‬وٌجب أن تكون نسبة‬
‫فٌتامٌن ‪ E‬إلى الدهون الكلٌة بالدم حوالً ملجرام فٌتامٌن ‪ E‬لكل واحد جرام دهون ‪ .‬وٌخزن‬

‫فٌتامٌن ‪ E‬أساساً فً الأنسجة الدهنٌة بالجسم‪ .‬كما ٌخزن فً بعض الاعضاء مثل الكبد والملب‬
‫والؽدة النخامٌة والأدرنالٌة والرئة والرحم‬
‫وظائف فٌتامٌن ‪: E‬‬