Page 48 - اساسيات الغذاء والتغذية

‫‪۲٣٣‬‬ ‫ربع (كوب)‬ ‫سبانخ – مطهٌة‬
‫‪61-51‬‬ ‫نصؾ (كوب)‬ ‫خس‬
‫‪51-45‬‬ ‫نصؾ (كوب)‬ ‫كرنب‬
‫‪31-25‬‬ ‫ملعمة صؽٌرة‬
‫‪21-15‬‬ ‫نصؾ (كوب)‬ ‫زٌت فول الصوٌا‬
‫‪15-11‬‬ ‫نصؾ (كوب)‬ ‫بسلة خضراء – مطهٌة‬
‫‪15-5‬‬ ‫درنة متوسطة‬
‫ملعمة صؽٌرة‬ ‫جزر – مطهً‬
‫‪8-5‬‬ ‫ثمرة متوسطة‬ ‫بطاطس (مطهٌة)‬
‫‪8-5‬‬ ‫ثمرة متوسطة‬
‫‪7-3‬‬ ‫زٌت زٌتون‬
‫طماطم‬
‫خٌار‬

‫مٌتابولٌزم فٌتامٌن ‪: K‬‬

‫ٌمتص فٌتامٌن ‪ K‬مثل بمٌة الفٌتامٌنات المابلة للذوبان فً الدهون حٌث ٌحتاج لوجود كل من الدهون‬
‫وأملاح الصفراء ‪ .‬وٌمتص حوالً من ‪ %70-10‬من فٌتامٌن ‪ K‬الموجود فً الأمعاء سواء كان‬
‫مصدره الؽذاء أو مخلك بواسطة بكترٌا الأمعاء ‪ .‬وتإكد نتائج بعض الدراسات أنه فً الأحوال‬
‫الطبٌعٌة فإن حوالً نصؾ الاحتٌاجات الٌومٌة من فٌتامٌن ‪ K‬تعطى عن طرٌك الؽذاء والنصؾ‬
‫الآخر عن طرٌك بكترٌا الأمعاء ‪.‬‬

‫بعد الامتصاص ٌرتبط فٌتامٌن ‪ K‬بالبٌتا ‪ -‬لٌبوبروتٌن وٌنتمل إلى الكبد والأنسجة الأخرى‪ ٠‬وٌخزن‬
‫بكمٌات منخفضة فً الكبد ‪ .‬وفً الأحوال الطبٌعٌة فإن ‪ %50%‬من الفٌتامٌن المخزن ٌكون فً‬
‫صورة (‪ )K1‬المتحصل علٌه من الوجبة والـ ۺ‪ ۹٣‬الأخرى فً صورة (‪ )K2‬الناتج من تخلٌك‬

‫بكترٌا الأمعاء‪ .‬وعادة ٌتم إخراج الفٌتامٌن مع كل من البراز والبول ‪.‬‬

‫‪+‬‬

‫وظائف فٌتامٌن ‪: K‬‬

‫‪ -١‬تجلط الدم ‪:‬‬

‫ٌموم الفٌتامٌن بوظٌفته الأساسٌة فً الكبد حٌث ٌساعد فً تخلٌك مواد بروتٌنٌة فً الكبد ضرورٌة‬
‫لعملٌة تجلط الدم عند حدوث جرح‪ .‬لذلن فإن فٌتامٌن ‪ٌُ K‬عرؾ بالفٌتامٌن المانع لسٌولة الدم ‪Anti-‬‬

‫‪ . Hemorrhage‬تشتمل هذه المواد البروتٌنٌة على الــــ ‪Proconvertin ,Prothrombin‬‬
‫وؼٌرها‪ .‬كما أن له دور فً تحوٌل الـ ‪ Prothrombin‬إلى ‪ Thrombin‬وهو بروتٌن هام لتكوٌن‬