Page 45 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 45
-1مانع للأكسدة :
أهم وظٌفة لفٌتامٌن Eأنه ٌعمل كمانع للأكسدة ٠حٌث ٌرتبط مع الدهون الموجودة فً جدر الخلاٌا
لٌحمٌها من المواد السامة والعناصر الثمٌلة والعمالٌر والإشعاع والشوارد الحرة ٠وٌحمً
الكولٌسترول من تلؾ الأكسدة .ولهذا الدور المانع للأكسدة لفٌتامٌن Eأهمٌة كبٌرة لحماٌة
الجسم من كثٌر من الأمراض مثل أمراض الملب والسرطان وؼٌرها.
-٢حماٌة العٌن :
فٌتامٌن Eضروري لنمو وتطوٌر لرنٌة العٌن Retinaوحماٌة العٌن من الآثار الضارة للشوارد
الحرة والتً تشمل الكتاركت وجود مٌاه بالعٌن وعتامة عدسة العٌن ) .
كما أن فٌتامٌن ٌ Eحمى فٌتامٌن Aالموجود بالعٌن من الهدم بواسطة الأكسدة .
-3الحماٌة من الشٌخوخة :
ٌلعب فٌتامٌن Eدوراً هاماً فً حماٌة الجسم من الشٌخوخة وذلن بسبب تؤثٌره المانع للأكسدة حٌث
ٌموم بحماٌة الأنسجة وخاصة الجلد والأوعٌة الدموٌة من الآثار الضارة للشوارد الحرة .وفً
دراسات تمت على حٌوانات التجارب أظهرت نتائجها أن الجرعات العالٌة من فٌتامٌن Eتساعد فً
حماٌة الجسم من أعراض الشٌخوخة وخاصة حماٌة الجهاز المناعً والجهاز العصبً المركزي
وحماٌة الذاكرة من التدهور
-4الحماٌة من السرطان :
لوحظ عند تناول مستحضرات فٌتامٌن Eوخاصة مع المعدن النادر السلٌنوم لمرضى السرطان.
تحسناً كبٌراً فً الحالة الصحٌة للمرضى .ولد ٌرجع ذلن إلى دور فٌتامٌن Eفً حماٌة جدار
الخلٌة والكروموسوم من التلؾ الذي ٌإدي إلى تؽٌرات سرطانٌة .كما أن فٌتامٌن ٌ Eثبط النمو ؼٌر
الطبٌعً للخلٌة .وتشٌر أٌضاً نتائج بعض الدراسات إلى أن فٌتامٌن ٌ Eحمً الجسم من بعض
المواد المسرطنة وذلن بإتحاده معها فً الأمعاء .مثال على ذلن مادة النٌتروز امٌن المسرطنة
والتً تتكون فً المعدة من نٌترات الوجبة حٌث ٌعمل فٌتامٌن Eعلى تثبٌط نشاط تلن المادة
الضارة بإتحاده معها بالأمعاء .
-5حماٌة الجسم من أضرار مرض البول السكري :
لد ٌعمل فٌتامٌن Eعلى تحسٌن كفاءة الأنسولٌن فً بعض مرضى البول السكري .كما أنه ٌحمً
هإلاء المرضى من أكسدة الكولٌسترول السٌئ . LDLوإتضح من نتائج بعض الدراسات أن
مستحضرات فٌتامٌن Eساعدت بدرجة معنوٌة على خفض أكسدة الدهون وخفض مستوى الدهون
بٌن مرضى البول السكري .وكذلن ثبت علمٌاً أن فٌتامٌن ٌ Eحمً خلاٌا بٌتا بالبنكرٌاس المسئولة
عن إفراز الأنسولٌن .
