Page 57 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 57
وظائف الثٌامٌن :
الثٌامٌن فً صورته كمرافك أنزٌمً ( )TPPضروري لمعظم
التفاعلات التً تتم فً الخلٌة وأهمها :
-١انطلاق الطالة :
حٌث ٌساعد على إزالة المجموعة الكربوكسٌلٌة أثناء مٌتابولٌزم المواد الكربوهٌدراتٌة والدهنٌة
ومثال على ذلن إزالة المجموعة الكربوكسٌلٌة من حمض البٌروفٌن .
-٢النمو والتطور :
للثٌامٌن دور فً سلامة عضلات الجهاز الهضمً وعلى ذلن فإنه ٌإثر على الهضم ومدى الاستفادة
من الؽذاء وبالتالً على النمو .وخاصة الأطفال أثناء مراحل نموهم السرٌعة .
-3سلامة المخ والجهاز العصبً :
الثٌامٌن ضروري لتخلٌك الاستٌل كولٌن -وهو نالل عصبً ٌ -إثر على العدٌد من وظائؾ المخ
وأهمها التذكر.
-4وظائف المناعة :
ٌساعد TPPفً تكوٌن سكر الرٌبوز والذي ٌدخل فً تكوٌن الأحماض النووٌة . RNA, DNA
أعراض نمص الثٌامٌن :
نادراً ما ٌحدث نمص للثٌامٌن فً الدول المتمدمة حٌث تدعٌم الدلٌك ومنتجات الخبٌز بالثٌامٌن .أما
فً الدول النامٌة فمد ٌنتشر نمص الثٌامٌن وخاصة بٌن الأطفال والمراهمٌن والبالؽٌن الوالعٌن تحت
ضؽوط ٠والرٌاضٌٌن والحوامل وكبار السن .وعموماً فإن نمص الثٌامٌن ٌإثر على جمٌع خلاٌا
الجسم .وهنان أعراض عامة تظهر فً بداٌة النمص تشتمل على :التعب ٠عدم المدرة على التركٌز
والصداع .أما الأعراض الممٌزة لنمص الثٌامٌن فهً تشتمل على - :
-1اضطراب الجهاز الهضمً نتٌجة زٌادة حمض البٌروفٌن فً الدم مما ٌإثر على نشاط عضلات
الجهاز الهضمً وحدوث حالات الإمسان ..
