Page 59 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 59
خصائص الرٌبوفلافٌن :
ثابت للحرارة والأكسدة وٌذوب بصعوبة فً الماء .ولكنه حساس للضوء والملوٌة .وٌفمد منه حوالً
ۺ ۱٣۲٣أثناء طهً الأؼذٌة ..
مصادر الرٌبوفلافٌن :
ٌوجد الرٌبوفلافٌن فً مختلؾ الأؼذٌة .وأؼناها أعضاء الحٌوان مثل الكبد والكً والملب .ومن
المصادر الجٌدة له اللحوم الحمراء والبٌض والألبان والأسمان والخضروات الورلٌة والحبوب
الكاملة .أما مصادره الفمٌرة فتشمل الفواكه والبذور والدرنات .
جدول محتوى بعض الأغذٌة من الرٌبوفلافٌن
مٌتابولٌزم الرٌبوفلافٌن :
ٌستطٌع الجسم تخلٌك كمٌات صؽٌرة من الرٌبوفلافٌن بواسطة بكترٌا الأمعاء ٌمتص الرٌبوفلافٌن
بسهولة من الأمعاء وتمم عملٌة الفسفرة فً الأمعاء الدلٌمة والكبد والملب والكلى لٌدخل فً تركٌب
نوعٌن من الموافمات الأنزٌمٌة هما FAD ,FMN :فلافٌن أحادي النٌوكلٌوتاٌد Flavin Mono-
Nucleotideوفلافٌن ادنٌن ثنائً النٌوكلٌوتاٌد ٠Flavin Adenine Di- Nucleotide
وٌخزن الرٌبوفلافٌن بكمٌات صؽٌرة فً الكبد والكلى .وتفمد الكمٌات الزائدة منه مع البول وكمٌات
دلٌمة مع العرق .
