Page 62 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 62
4-2 211جم بمول جافه مطهٌه
3-1 211جم مكرونه اسباجٌتً
مٌتابولٌزم النٌاسٌن :
ٌمتص بسهولة من الأمعاء الدلٌمة على حسب وجوده فً الؽذاء .إما فً صورة الحامض وأمٌده أو
فً صورة مرافمات أنزٌمٌة وهً :
)Nictinamide Adenine Dinucleotide (NAD
أو Nictinamide Adenine Dinucleotide Phosphate (NADP( :
كما أن الفٌتامٌن ٌخلك فً الجسم بكمٌات صؽٌرة فً صورة الحامض وأمٌده ٌ .تحول الحامض
وأمٌده إلى مرافمات أنزٌمٌة فً معظم خلاٌا الجسم والزٌادة عن حاجة الجسم تفمد مع البول ،ولد
ٌخزن بكمٌات صؽٌرة فً الكبد .وٌتحول الحمض الأمٌنً تربترفان إلى نٌاسٌن ( بنسبة ۲ : ٠فً
وجود كمٌات كافٌة من الحدٌد والرٌبوفلافٌن ( )B2والبٌروكسٌن ( ..)B6وحوالً نصؾ احتٌاجات
الفرد ٌتم .الحصول علٌها من خلال تحوٌل الترتبوفان إلى نٌاسٌن.
وظائف النٌاسٌن :
.
ٌإدي النٌاسٌن وظائفه الحٌوٌة فً الجسم عن طرٌك دخوله فً تكوٌن المرافمات الإنزٌمٌة ( )NAD
)(NADاللذان ٌساعدا فً تخلٌك الأحماض الدهنٌة والبروتٌنات و . DNAكما تساعد هذه
المرافمات أٌضاً على حدوث العدٌد من التفاعلات الأنزٌمٌة الضرورٌة فً الخلٌة مثل تنفس الخلٌة
وإنطلاق الطالة من الكربوهٌدرات والدهون والبروتٌنات .وعموماً ٌمكن توضٌح أهم وظائؾ
النٌاسٌن فٌما ٌلً :
- ۲ضروري للنمو الطبٌعً أثناء مراحل الطفولة .
ٌ -2ساعد على خفض مستوى كولٌسترول الدم .
-3تخلٌك بعض الهرمونات مثل الهرمونات الجنسٌة والكورتٌزون و هرمون الؽدة الدرلٌة
( )Theyroxinوالأنسولٌن
-4حماٌة RNA, DNAعند تعرض الخلاٌا للفٌروسات أو العمالٌر أو السموم .
-5صحة الجلد والجهاز الهضمً .
-6تكوٌن خلاٌا الدم الحمراء .
-7ضروري للأداء الوظٌفً للمخ والجهاز العصبً .
