Page 81 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 81
فالعظام والهٌكل العظمً تكسب الجسم الصلابة .كما أنها تكون حواجز وتجاوٌؾ حول الأعضاء
المهمة فً الجسم مثل المفص الصدري حول الملب والرئتٌن والجمجمة حول المخ .وٌدخل
الكالسٌوم بصورة أساسٌة فً بناء العظام وكذلن فٌتامٌن د ( )Vit.Dاللازم لامتصاص الكالسٌوم .
هذا إلى جانب العدٌد من العناصر الأخرى التً تساعد فً بناء العظام مثل :الفوسفور وفٌتامٌن جـ
( )Vit.Cوالمؽنسٌوم والمنجنٌز .وهذه العناصر ضرورٌة لتكوٌن الكولاجٌن والمواد اللاحمة
الأخرى ٠وكذلن إنزٌم الفوسفاتٌز الضروري لعملٌة التكلس
.
-٢تكوٌن ونمو الأسنان :
ٌدخل الكالسٌوم والفوسفور فً تكوٌن الأسنان كما هو الحال بالنسبة للعظام وتتكون الأسنان من
طبمة الأنامل الخارجٌة التً تحتوي على %۹۹٠٠مواد ؼٌر عضوٌة ( منها ۺ ٠۰كالسٌوم و ۺ۲۰
فوسفور) ،وأٌضاً مواد عضوٌة بنسبة %0.5مثل (بروتٌن الكولاجٌن) .وتنصح الأم أثناء فترة
الحمل والرضاعة بزٌادة الكمٌات المتناولة من الكالسٌوم والفوسفور ( ٤أكواب حلٌب فً الٌوم ) .
-3المساعدة على تجلط الدم :
إن تجلط الدم ٌعتمد على عدة عوامل منها محتوى الدم من الكالسٌوم الذي ٌعمل على تحضٌر بعض
مراحل عملٌة التجلط.
-٤تحسٌن نفاذٌة أغشٌة الخلاٌا :
ٌعمل الكالسٌوم على زٌادة نفاذٌة أؼشٌة الخلاٌا ٠مما ٌساعد على حدوث عملٌة الامتصاص
للعناصر الؽذائٌة فً الأمعاء ..وكذلن .تسهٌل مرور السوائل وبعض الأٌونات إلى داخل وخارج
الخلاٌا وهذا كله ٌُحافظ على توازن محتوٌات الخلاٌا وٌتحكم فً وصول الؽذاء إلى الخلاٌا.
-5تنظٌم انمباض العضلات :
ٌتطلب حدوث انمباض أو ارتخاء العضلات مثل :عضلات الملب أو العضلات الهٌكلٌة ٠وجود
نسبة معٌنة من الكالسٌوم .حٌث أن العضلات تتؤلؾ من ألٌاؾ عضلٌة مكونة من الأكتٌن
والمٌوسٌن وأنسجة شبكٌة أنبوبٌة مرتبط بها الكالسٌوم .وتنطلك ذرات الكالسٌوم وتنفصل عن
الأنسجة الشبكٌة الأنبوبٌة عند حدوث الانمباض بٌنما ترتبط معها عند حدوث الارتخاء ٠وٌساعد ذلن
عناصر معدنٌة أخرى مثل البوتاسٌوم أو الماؼنسٌوم .
-٦نمل منبهات الأعصاب :
