Page 83 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 83
35 55 بازلاء جافه مطهو كوب
170 90 نصؾ كوب بازلاء خضراء مطهو
فاصولٌا خضراء نصؾ كوب 55 30
73 9 نصؾ كوب 100جم الحبوب (ارز ومكرونه
أعراض نمص الكالسٌوم :
تظهر أعراض نمص الكالسٌوم على الشخص بسبب تناول وجبات ؼذائٌة فمٌرة فً محتواها من
الكالسٌوم أو فٌتامٌن د الذي ٌحفز على امتصاص الكالسٌوم من الأمعاء .كذلن لد تظهر الأعراض
بسبب خلل فسٌولوجً ٌإدي إلى ضعؾ فً امتصاص الكالسٌوم .وتتمثل أعراض نمص الكالسٌوم
لدى الإنسان فً التالً :
أ -الكساح Rickets:
هو عبارة عن مرض ٌُصٌب الأطفال نتٌجة نمص الكالسٌوم فً العظام ٠ولا تحدث الإصابة بالكساح
نتٌجة تناول أؼذٌة فمٌرة بالكالسٌوم ٠ولكنها تحدث بسبب للة توافر فٌتامٌن د فً الوجبة ٠مما ٌإدي
إلى مرور الكالسٌوم فً الأمعاء دون أن ٌمتص.
-٢مسامٌة أو تخلخل العظام ( هشاشة العظام ) Osteoporosis:
وهو حدوث خلل فً بناء الشبكة البروتٌنٌة فً العظام وٌنتج عنه صؽر حجم العظام ومسامٌتها
وسهولة كسرها وصعوبة التئام كسورها ..وعادة هذا المرض ٌصٌب كبار السن
-3لٌن العظام Osteomalacia:
ٌُصاب الشخص بلٌن العظام نتٌجة لاستنزاؾ المواد اللاعضوٌة من العظام خصوصاً الكالسٌوم
والفوسفور بسبب نمص مستوى الكالسٌوم فً الدم أو للة توافره فً الؽذاء .وٌصٌب هذا المرض
بكثرة النساء الحوامل اللاتً ٌتكرر حملهن على فترات متماربة وكذلن النساءالمرضعات
-4التشنج Tetany:
ٌحدث التشنج نتٌجة لانخفاض مستوى الكالسٌوم فً الدم إلى ما ٌتراوح بٌن ۸ ٤مللٌجرامات /
۲٣٣مللٌتر ٌ .إدي ذلن إلى تشنجات لا إرادٌة فً الأطراؾ نتٌجة تهٌج الأعصاب والعضلات .
كما ٌحدث أٌضاً نتٌجة زٌادة نسبة الفوسفات إلى الكالسٌوم ٠وٌنتج حالة من الحركة ؼٌر المنظمة
للعضلات ٠فتإدي إلى التشنج فً الأطفال والحوامل.
