Page 87 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 87
مللٌجرام فوسفور فً الٌوم .كما أوصت بتناول ۲۱٣٣مللٌجرام وسنفور ٌومٌاً للمراهمٌن والحوامل
والمرضعات
-٣البوتاسٌوم Potassium:
بعد البوتاسٌوم من أكثر الأٌونات الموجبة الشحنة الموجودة فً السوائل داخل الخلاٌا .وٌحتوي
جسم الشخص البالػ على ما ٌمرب من ۱٠٣جراماً من البوتاسٌوم الذي ٌوجد منه حوالً %۹۸
داخل الخلاٌا والبالً ٌوزع فً السوائل الموجودة خارج الخلاٌا .ولمد وجد أن كمٌة البوتاسٌوم فً
جسم الشخص تزٌد على كمٌة الصودٌوم ،علماً بؤن الوجبة الؽذائٌة التً ٌتناولها الشخص فً الٌوم
تحتوي على كمٌات من البوتاسٌوم ألل من كمٌات الصودٌوم ،وٌدل ذلن على أن الجسم ٌعمل على
الاحتفاظ بالبوتاسٌوم أكثر من الصودٌوم .
وظائف البوتاسٌوم :
ٌمكن حصر وظائؾ البوتاسٌوم الفسٌولوجٌة فً جسم الإنسان
كالتالً :
-١المحافظة على نشاط العضلات :
ٌلعب البوتاسٌوم دوراً مهماً فً عملٌة انمباض الألٌاؾ العضلٌة والمحافظة على نشاط عضلات
الملب .وٌعتمد بؤن الموت المفاجئ فً الأطفال عند الإصابة بالإسهال الحاد أو الإصابة بمرض
الكواشٌوركور ٌرجع إلى حدوث فشل فً وظائؾ الملب ) تولؾ وشلل فً عضلة الملب ) بسبب
نمص البوتاسٌوم ٠حٌث أن البوتاسٌوم مع المؽنسٌوم ٌعملان على ارتخاء العضلات بعكس الكالسٌوم
الذي ٌعمل على انمباض العضلات
-٢تنظٌم الضغط الأسموزي :
ٌعمل البوتاسٌوم على تنظٌم الضؽط الأسموزي داخل الخلاٌا حٌث أن تركٌزات أٌونات البوتاسٌوم
العالٌة داخل الخلاٌا تعمل على أحداث الضؽط الأسموزي فً الخلٌة .وهذا ٌترتب علٌه انتمال الماء
داخل الخلاٌا والمحافظة على توازنه داخل وخارج الخلاٌا ٠كما ٌحافظ على سلامة الخلٌة .
-٣تنظٌم التوازن الحامضً والماعدي :
