Page 92 - اساسيات الغذاء والتغذية

‫مصادر الصودٌوم الغذائٌة ‪:‬‬

‫ٌتوفر الصودٌوم فً مجموعة واسعة من الأؼذٌة الحٌوانٌة والنباتٌة خصوصاً الأؼذٌة المصنعة ‪.‬‬
‫وفً ممدمة الأؼذٌة المصنعة الؽنٌة بالصودٌوم الجبن واللحوم المدخنة والمملحة ‪ .‬كذلن الأؼذٌة‬
‫المعلبة المضاؾ إلٌها الملح كمادة حافظة ومحسنة للطعم‪ ٠‬كما ٌوجد الصودٌوم بصورة طبٌعٌة فً‬
‫العدٌد من الأؼذٌة والبمولٌات ‪ .‬كما تحتوي بعض الخضروات مثل ( السبانخ والكرنب‪ ٠‬البنجر‬
‫والكرفس والشمندر ) على كمٌات للٌلة من الصودٌوم فً صورة أملاح سترات الصودٌوم العضوٌة‬

‫التً تتؤكسد فً الجسم إلى بكربونات الصودٌوم التً تعمل على معادلة الحموضة فً الجسم‪.‬‬

‫وبشكل عام ٌعتبر ملح الطعام ) كلورٌد الصودٌوم ) هو المصدر الرئٌسً للصودٌوم فً جسم‬
‫الإنسان‪ .‬وٌحتوي كلورٌد الصودٌوم على ‪ %٤٣‬منه صودٌوم كما ٌحتوي ماء الشرب على حوالً‬

‫‪ ۱٣‬مللٌجرام صودٌوم لكل لٌتر من الماء‪ ٠‬ولد تزداد هذه الكمٌة فً بعض المناطك‬

‫نمص الصودٌوم ‪:‬‬
‫ٌندر ظهور أعراض نمص الصودٌوم على الإنسان نظراً لأن الكمٌة التً ٌتناولها فً الوجبة الؽذائٌة‬
‫تزٌد على احتٌاجاته الٌومٌة ‪ .‬ولكن هنان بعض العوامل التً تإدي إلى انخفاض مستوى الصودٌوم‬

‫فً الدم وظهور أعراض نمصه على الشخص وهً ‪:‬‬

‫‪ -1‬أداء التمارٌن الرٌاضٌة الثمٌلة أو الأعمال الشالة ولمدة طوٌلة فً الأجواء الحارة دون التعوٌض‬
‫عن كمٌة الأملاح المفمودة فً العرق‬

‫‪ -2‬التمٌإ المستمر والإسهال الشدٌد أو إستعمال الأدوٌة المدرة للبول‪.‬‬

‫‪ -3‬الإصابة بالحمى أو بعض الأمراض مثل تلٌؾ الكبد ومرض أدٌسون‬

‫وتظهر أعراض نمص مستوى الصودٌوم فً الدم على شكل ‪:‬‬

‫ألم وتشنجات فً العضلات ( خاصة عضلة الملب ) وتصلبها عند‬ ‫‪‬‬
‫ألم فً البطن وفمد الشهٌة للأكل والشعور بدوخة وؼثٌان وإجهاد‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫الإصابة بالإسهال وخلل فً التوازن الحامضً الماعدي ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫اضطرابات عملٌة وفً حالة الاستنزاؾ الشدٌد للصودٌوم فمد ٌإدي ذلن إلى حدوث فشل‬

‫فً الدورة الدموٌة‬

‫احتٌاجات الصودٌوم الٌومٌة ‪:‬‬
‫‪.‬‬