Page 89 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 89
ارتفاع ضؽط الدم وعدم انتظام النبض ولد تحدث الوفاة فجؤة .
كما ٌمكن أن ٌُصاب الشخص بارتفاع فً مستوى البوتاسٌوم فً الدم نتٌجة الإصابة بالجفاؾ أو
أخذ جرعات عالٌة من البوتاسٌوم عن طرٌك الورٌد أو الفم .ومن أعراض ارتفاع مستوى
البوتاسٌوم فً الدم حدوث تلؾ وضعؾ للعضلات وخصوصاً عضلة الملب .وكذلن لصور وظٌفة
الكلٌتٌن وخلل فً الجهاز العصبً وضعؾ فً التنفس وعدم انتظام دلات الملب .وٌمكن معالجة
ارتفاع مستوى البوتاسٌوم فً الدم بإعطاء الشخص وجبات ؼذائٌة فمٌرة فً محتواها من
البوتاسٌوم .والبروتٌن .
احتٌاجات البوتاسٌوم الٌومٌة :
لدرت كمٌات البوتاسٌوم التً تفً باحتٌاجات الجسم ٌومٌاً ( ملحك)۸
بالاتً :
0.4 -0.7جرام /الٌوم الرضٌع (من الولادة – ۲۲شهر)
الأطفال ( من ۱ -۲سنة ) 3.0جرام /الٌوم
الأطفال ( ما بٌن ۹ ۱سنوات ) 3.0 -3.8جرام /الٌوم
المراهمون والبالؽون والمسنون ذكور وإناث ٤.۰جرام /الٌوم
الكبرٌت Sulphur (s):
ٌنتشر الكبرٌت فً جمٌع خلاٌا الجسم .حٌث ٌدخل فً تركٌب جمٌع بروتٌنات الخلاٌا نظراً لوجوده
فً الأحماض الأمٌنٌة الكبرٌتٌة .وٌحتوي جسم الإنسان البالػ على ما ٌمرب من ۲٤٣جراماً
كبرٌت حوالً %٣.۱٠من وزن الجسم .وٌتركز معظم الكبرٌت فً السٌتوبلازم .وٌوجد معظم
الكبرٌت فً جسم الإنسان فً صورة مركبات عضوٌة مثل الأحماض الأمٌنٌة المحتوٌة على
الكبرٌت وفٌتامٌن الثٌامٌن والبٌوتٌن وبروتٌن الكٌراتٌن ( الذي ٌوجد فً الشعر والأظافر والرٌش
والصوؾ والجلد ) .وكذلن ٌوجد فً حمض اللٌبوٌن والهبارٌن ( مادة مانعة لتجلط الدم )
والأنسولٌن والجلوتاثٌون والفٌبرنٌوجٌن .كما ٌحتوي جسم الإنسان على كبرٌت ؼٌر عضوي مثل
كبرٌتات البوتاسٌوم والصودٌوم والمؽنسٌوم .
وظائف الكبرٌت :
تتمثل وظائؾ الكبرٌت الفسٌولوجٌة فً جسم الإنسان فً التالً :
