Page 91 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 91
)Sodium (Na - 5الصودٌوم :
ٌُعد الصودٌوم من أكثر الكاتٌونات ) الأٌونات الموجبة الشحنة ) وفرة فً السوائل خارج الخلاٌا
خصوصاً بلازما الدم ،حٌث ٌحتوي جسم الشخص البالػ على ما ٌمرب من ۲۱٣جرام صودٌوم .
توجد %٠٣منها فً السوائل خارج الخلٌة والسوائل داخل الخلاٌا تبلػ نسبة ..الصودٌوم فٌها
حوالً . %10ولمد وجد أن أكثر من نصؾ كمٌة الصودٌوم فً العظام تكون موجودة على السطح
ولابلة للتبادل مع السوائل فً خارج الخلاٌا ٠خصوصاً عند تناول وجبات ؼذائٌة فمٌرة فً الكالسٌوم
.أما النصؾ الآخر فٌوجد متعمماً فً داخل العظام
.
وظائف الصودٌوم :
ٌ-مكن تلخٌص الوظائؾ الفسٌولوجٌة للصودٌوم فً جسم الإنسان
كالاتً :
-١تنظٌم التوازن الحامضً -الماعدي :
ٌعمل الصودٌوم على المحافظة على التوازن الحامضً – الماعدي فً سوائل الجسم أي أنه ٌحافظ
على الرلم الهٌدروجٌنً PHالأمثل للجسم .
-٢تنظٌم الضغط الأسموزي :
ٌموم الصودٌوم بدور بارز فً تنظٌم الضؽط الأسموزي لسوائل الجسم والدم وٌحافظ على توازن
السوائل فً خلاٌا الجسم ؛ وٌنظم ذلن حركة دخول السوائل إلى الخلاٌا .وفً الحالة الطبٌعٌة
ٌتساوى تركٌز الإلٌكترونٌات خارج الخلٌة وداخلها .وٌمكن أن ٌحدث خلل فً توازن الماء فً
الجسم عندما ٌصبح الجسم ؼٌر لادر على إخراج الصودٌوم الزائد عن طرٌك البول كما فً حالة
الإصابة بؤمراض الملب أو فشل الكلٌتٌن .وٌترتب على ذلن إنتشار الماء داخل الخلاٌا لتخفٌؾ
تركٌز الصودٌوم المرتفع إلى المستوى الطبٌعً .مما ٌإدي إلى الإصابة بالأدٌما
-3تنظٌم نفاذٌة أغشٌة الخلاٌا :
ٌلعب الصودٌوم دوراً بارزاً فً تنظٌم نفاذٌة أؼشٌة الخلاٌا أثناء امتصاص العناصر الؽذائٌة
المختلفة ٠خصوصاً الأحماض الأمٌنٌة وبعض الفٌتامٌنات والجلوكوز من خلال جدار الأمعاء .
-4نمل النبضات (الإشارات ) العصبٌة :
تتطلب المحافظة على حساسٌة العضلات وسرعة تهٌجها وتنظٌم انمباض عضلات الملب وجود
تركٌزات طبٌعٌة من أٌونات الصودٌوم فً الجسم .
