Page 93 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 93
لدرت الاحتٌاجات الدنٌا للصودٌوم فً الٌوم ( ملحك ( )۸بالآتً :
0.12- 0.3جرام /الٌوم الرضع
1.2 – 0.1جرام /الٌوم الأطفال
1.5جرام /الٌوم المراهمٌن والبالؽٌن
Chloride -٦الكلورٌد :
ٌُعد الكلورٌد من أكثر الأٌونات السالبة الشحنة الموجودة فً سوائل جسم الإنسان ٠حٌث ٌشكل ما
ٌمرب من ثلثً مجموع الأٌونات السالبة .وٌحتوي جسم الشخص البالػ على حوالً ۲٤٣جرام من
الكلور ( %٣.۲٠من وزن الجسم ) فً صورة متحدة مع الصودٌوم .وٌوجد معظمة فً السوائل
خارج الخلاٌا خصوصاً الدم ،وجزء ضئٌل فً داخل كرات الدم الحمراء وبعض الخلاٌا .وتمدر
كمٌة الكلور فً سوائل الجهاز العصبً بحوالً ٤٤٣مللٌجرام لكل 100مللٌتر ٠وفً الدم
۱٠٤٣مللٌجرام لكل ۲٣٣مللٌتر .وفً الخلاٌا ۲۹٣مللٌتر وفً خلاٌا النسٌج العضلً ٤٣
مللٌجرام لكل ۲٣٣مللٌتر .
وظائف الكلورٌد :
ٌمكن حصر وظائف الكلورٌد فً جسم الإنسان كالآتً :
ٌ -۲دخل هذا العنصر فً تركٌب الهٌدروكلورٌن الذي ٌتكون فً داخل الؽدد المعدٌة بسبب إتحاد
الهٌدروجٌن مع أٌونات الكلور .وكما هو معروؾ فإن حمض الهٌدروكلورٌن ضروري لتحوٌل
الحددٌن إلى حدٌدوز ٠وهو الصورة الأكثر إمتصاصاً من الأمعاء .كما أنه ضروري لتنشٌط
الأنزٌمات المعدٌة وعملٌة الهضم داخل المعدة خصوصاً بالنسبة للبروتٌنات .
ٌ -2موم بدور مهم فً تنشٌط إنزٌم الأمٌلٌز الذي ٌعمل على تحلٌل النشوٌات جزئٌاً فً الفم لبل أن
تصل إلى المعدة.
ٌ -٠لعب الكلورٌد دوراً بارزاً فً تنظٌم التوازن الحامضً – الماعدي فً سوائل الجسم نظراً لأنه
ٌحافظ على الرلم الهٌدروجٌنً ( )PHللدم ثابتاً عند ۰٠٠٠
ٌ -٤عمل الكلورٌد على تنظٌم الضؽط الأسموزي وتوازن الماء وذلن بسبب إتحاده مع الصودٌوم .
ٌ -5زٌد لدرة كرات الدم الحمراء على حمل كمٌة كبٌرة من ثانً أكسٌد الكربون من خلاٌا وأنسجة
الجسم إلى الرئتٌن لٌخرج مع هواء الزفٌر إلى خارج الجسم .
ٌُ -٠ضاؾ ؼاز الكلور إلى الماء لتعمٌمه لبل أن ٌُضخ إلى المنازل لأنه ٌعمل على لتل المٌكروبات
المسببة للأمراض ،ثم ٌتبخر وبذلن الماء صالحاً للاستهلان ٌصبح
مصادر الكلورٌد الغذائٌة :
