Page 94 - اساسيات الغذاء والتغذية

‫ٌُعتبر ملح الطعام ‪ Nacl‬كلورٌد الصودٌوم المصدر الرئٌسً للكلورٌد ومن الأؼذٌة الؽنٌة به اللحوم‬
‫والأسمان والبٌض والحلٌب وجمٌع الأؼذٌة المضاؾ لها ملح الطعام أو المحتوٌة على الصودٌوم‪.‬‬

‫أعراض نمص الكلورٌد ‪:‬‬

‫من النادر أن ٌحدث نمص الكلورٌد فً جسم الإنسان نتٌجة للة توافره فً الؽذاء ‪ .‬ولكن توجد بعض‬
‫العوامل التً تسبب انخفاض مستوى الكلورٌد فً سوائل الجسم مثل المًء المستمر‪ ٠‬والإسهال‬

‫الشدٌد وخروج العرق الؽزٌر خصوصاً أثناء أداء التمارٌن الرٌاضٌة العنٌفة أو الأعمال الشالة فً‬
‫الأجواء الحارة ‪ .‬ولمد وجد أن انخفاض مستوى الكلورٌد فً الجسم ٌإدي إلى حدوث زٌادة فً‬
‫للوٌة الجسم بسبب إحلال البٌكربونات مكان الكلورٌد وإتحادها مع الصودٌوم لتكوٌن بٌكربونات‬

‫الصودٌوم بدلاً من كلورٌد الصودٌوم‪ ٠‬وتعرؾ هذه الحالة باسم ‪. hypochloremic alkalosis‬‬

‫وتظهر أعراض نمص الكلورٌد على شكل تشنجات عضلٌة وكثرة التهٌج والتمرحات فً الكلٌتٌن ‪.‬‬
‫وأٌضاً انخفاض إفراز حمض الهٌدروكلورٌن فً المعدة وكذلن انخفاض لدرة الجسم على الاحتفاظ‬

‫بالماء ‪ .‬كما ٌحدث أٌضاً ارتفاع لملوٌة الجسم بسبب ارتفاع مستوى البٌكربونات فً الجسم نتٌجة‬

‫انخفاض معدل انتمال ثانً أكسٌد الكربون إلى الرئتٌن‬

‫الاحتٌاجات الٌومٌة من الكلورٌد ملحك (‪: )۸‬‬

‫‪ ۱.٠‬جرام ‪ /‬الٌوم‬ ‫المراهمٌن والبالؽٌن‬

‫الرضع (من الولادة حتى ‪ ۱٤‬شهر) ‪ ۲٠٠ -٣۲۸‬جرام الٌوم‬

‫‪ ۲۹ - ۲٠٠‬جرام ‪ /‬الٌوم‬ ‫الأطفال (‪ )۱‬اسنوات )‬

‫‪ .‬ولمد وجد أن متوسط ما ٌتناوله الشخص البالػ فً الٌوم من ‪ .‬الكلورٌد ٌبلػ حوالً ‪ ٠‬جرامات ‪.‬‬

‫‪Magnesium‬‬ ‫‪ -7‬المغنٌسٌوم‬

‫ٌعتبر المؽنٌسٌوم العنصر المعدنً الثانً الذي ٌلً البوتاسٌوم من حٌث وجوده فً العضلات‬
‫وأنسجة الجسم الحٌة الأخرى ‪ .‬وٌحتوي جسم الإنسان البالػ على ما بٌن ‪ 35-20‬مللٌجرام‬

‫مؽنسٌوم فً السوائل خارج الخلٌة ‪ .‬وٌمدر تركٌز المؽنٌسٌوم فً الدم بحوالً ‪٠ -۱‬‬

‫السوائل خارج الخلٌة ‪ .‬وٌمدر تركٌز المؽنٌسٌوم فً الدم بحوالً ‪ ٠ -۱‬مللٌجرام لكل ‪ ۲٣٣‬مل ‪.‬‬