Page 88 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 88
ٌلعب وجود البوتاسٌوم داخل الخلاٌا دوراً مهماً فً المحافظة على التوازن الماعدي والحامضً.
ؼٌر أن لدرته على العمل كماعدة فً حالة وجود كمٌة زائدة من الحمض فً الجسم ألل من
الصودٌوم.
-4نمل المنبهات ( النبضات ) العصبٌة :
لمد وجد أن الأعصاب والعضلات ؼنٌة جداً فً محتواها من البوتاسٌوم الذي ٌعمل على نمل
النبضات العصبٌة من خلال العضلات والأعصاب الطوٌلة .وٌحدث تؽٌر لموالع البوتاسٌوم
والصودٌوم أثناء عملٌة نمل النبضات العصبٌة ٠حٌث ٌخرج البوتاسٌوم من داخل الخلٌة عندما
ٌدخلها الصودٌوم أثناء النبضات العصبٌة وانمباض العضلات ثم ٌعود إلى الخلٌة مرة ثانٌة بعد
خروج الصودٌوم منها .
-5أٌض البروتٌن والكربوهٌدرات :
ٌُسهم البوتاسٌوم فً تنشٌط تصنٌع البروتٌن فً الجسم .كما ٌموم بدور بارز فً أٌض
الكربوهٌدرات وتصنٌع الجلٌكوجٌن من الجلوكوز .حٌث ٌلزم ٣.٠٠مللً من البوتاسٌوم لتكوٌن
جرام واحد من الجٌلكوجٌن .ولهذا ٌعطً مرٌض السكري الأنسولٌن مرفماً معه البوتاسٌوم .لأن
بناء الجٌلكوجٌن فً جسم المرٌض بواسطة الأنسولٌن ٌإدي إلى سحب البوتاسٌوم من بلازما الدم٠
وٌترتب على ذلن انخفاض لمستوى البوتاسٌوم لدرجة لد تسبب الوفاة .
مصادر البوتاسٌوم الغذائٌة :
ٌوجد البوتاسٌوم فً العدٌد من الأؼذٌة النباتٌة والحٌوانٌة .وتعتبر مجموعة الفواكه من أؼنى
المصادر التً تمد جسم الإنسان باحتٌاجاته الٌومٌة من هذا العنصر ٠خصوصاً البرتمال والموز
والتفاح والفواكه المجففة والجرٌب فروت .وأٌضاً اللحوم الحمراء والدواجن والأسمان .وكذلن
مجموعة الخضروات مثل البطاطس والطماطم والجزر والكرفس تعد مصادر جٌدة للبوتاسٌوم .
نمص البوتاسٌوم :
من النادر أن تظهر أعراض نمص البوتاسٌوم على الإنسان نتٌجة تناول أؼذٌة فمٌرة فً محتواها
من البوتاسٌوم ٠وذلن لانتشاره فً مجموعة واسعة من الأؼذٌة المتنوعة وبكمٌات وفٌرة .إلا أنه
توجد عوامل كثٌرة تسبب انخفاض مستوى البوتاسٌوم فً الدم hypokalemiaمثل مرض
السكري وأمراض المسالن البولٌة .والأمراض المسببة للإسهال .وأٌضاً فمدان الجسم كمٌة كبٌرة
من الماء والإصابة بالمًء لفترة طوٌلة وأمراض سوء التؽذٌة وانخفاض الشهٌة للأكل .وكذلن
تناول وجبات خفض الوزن المحددة الكربوهٌدرات واستعمال الأدوٌة المدرة للبول ) عند الإصابة
بالأدٌما edemaوارتفاع ضؽط الدم ،وارتفاع حموضة الدم ،وتظهر أعراض نمص البوتاسٌوم
على شكل :
ضعؾ فً العضلات ٌمكن أن ٌإدي إلى شلل وحدوث خلل فً الجهاز التنفسً .
زٌادة دلات الملب وانتفاخ فً المعدة وبطء فً النمو
