Page 85 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 85
-١تكوٌن ونمو العظام والأسنان :
إن الوظٌفة الأساسٌة للفوسفور هً أنه ٌدخل فً بناء العظام والأسنان ٠حٌث أنه ٌتحد مع الكالسٌوم
لتكوٌن أملاح فوسفات المسئولة عن إعطاء الصلابة والموة للعظام والأسنان
-٢تنظٌم أٌض الطالة :
ٌدخل الفوسفور فً تركٌب أدٌنوسٌن ثلاثً الفوسفات adenosine (triphophate (ATP
المسئول عن نمل وتخزٌن الطالة فً الخلاٌا أثناء عملٌة أٌض الكربوهٌدرات والبروتٌنات والدهون
.وٌتكون ( .)ATPعندما ٌتحد جزء فوسفات مع جزء أدٌنوسٌن ثنائً الفوسفات ( )ADPبواسطة
رابطة ؼنٌة بالطالة وتنطلك الطالة التً ٌحتاجها أنسجة الجسم من هذه الرابطة عندما ٌتحول
ADPإلى .ATP
-3مكون أساسً للأحماض النووٌة :
ٌدخل الفوسفور فً تركٌب DNAو ( RNAالأحماض النووٌة) التً تهٌمن على عملٌات انمسام
الخلاٌا والتكاثر ونمل الصفات الوراثٌة
-4مكون أساسً للفوسفولٌبٌدات :
ٌُعد الفوسفور مكوناً أساسٌاً ٌدخل فً تركٌب الفوسفولٌبٌدات التً تدخل فً تكوٌن أؼشٌة الخلاٌا .
كما تساعد الفوسفولٌبٌدات على نمل الدهون فً الدم وكذلن تلعب دوراً مهماً فً تنظٌم الؽالٌة أؼشٌة
الخلاٌا للمواد الؽذائٌة المختلفة
-5الفسفرة :
تحدث الفسفرة للعدٌد من المواد أثناء العملٌات الأٌضٌة المختلفة .فً الجسم ،ومن الأمثلة على ذلن
فسفرة الجلوكوز والجلسرٌن (ارتباطهما بالفوسفات) لتسهٌل امتصاصهما فً الأمعاء .كما أن
امتصاص الجلوكوز بواسطة الخلاٌا وإعادة امتصاصه بواسطة الكلٌتٌن ٌحتاج إلى فسفرة .وتحدث
الفسفرة للجلوجكوز أثناء دورة التحلل السكري لتكوٌن جلوكوز 6فوفسفات ...
-6منظم لحموضة الجسم :
تلعب أملاح الفوسفات ؼٌر العضوٌة والموجودة فً سوائل الجسم دوراً مهماً للمحافظة على أتزان
الحموضة والملوٌة
-7مكون لمركبات أخرى فً الجسم :
ٌدخل فً تركٌب مواد أخرى مثل مساعد أنزٌم كاربوكسٌلٌز co carboxylase-وفوسفو كٌنٌز
phosphokinaseوفٌتامٌن ب (ثٌامٌن بٌروفوسفات )
مصادر الفوسفور الغذائٌة :
