Page 86 - اساسيات الغذاء والتغذية
P. 86
ٌتوفر الفوسفور فً العدٌد من الأؼذٌة الحٌوانٌة والنباتٌة .لهذا فإن .احتمال وجوده بكمٌات كبٌرة
فً الوجبة الؽذائٌة أكثر من احتمال نمصه فٌها .وٌوجد الفوسفور بنسب مرتفعة فً مجموعة
اللحوم مثل اللحوم الحمراء والدواجن والأسمان والبٌض كما ٌوجد بكمٌات كبٌرة فً مجموعة
الحلٌب ومشتماته .
نمص الفوسفور :
تندر ظهور أعراض نمص الفوسفور على الإنسان نظراً لأنه ٌوجد بوفرة فً مجموعة واسعة من
الأؼذٌة المختلفة .إلا أن هنان بعض الأسباب التً تإدي إلى انخفاض فً مستوى الفوسفور فً
الدم وظهور أعراض نمص وهً :ه
-1احتواء الؽذاء على مادة الفٌتٌن ) مركب ٌحتوي على الفوسفور ) المماومة للتحلل بواسطة
العصارات الهاضمة ٠والتً تموم بالإتحاد مع الفوسفور لتكوٌن مركب ؼٌر لابل للامتصاص مما
ٌعوق امتصاص الفوسفور
-2إصابة الكلٌتٌن بمرض ٌإدي إلى عدم لدرتها على تكوٌن فٌتامٌن د النشط والضروري
لامتصاص الفوسفور .
-3انخفاض إفراز الؽدة الدرلٌة لهرمون الباراتٌروٌد ( ٠)PTHمما ٌإدي إلى انخفاض فً إعادة
امتصاص الفوسفور من الكلٌتٌن وٌنتج عن ذلن ضعؾ فً العضلات والشعور بالإجهاد وتحلل
أملاح العظام .
-4إصابة الإنسان بمرض إسهال البلاد الحارة الذي ٌترتب علٌه ظهور أعراض نمص الفوسفور
بسبب انخفاض معدل امتصاص الفوسفور والكالسٌوم من الأمعاء .
-5تناول الأدوٌة المضادة للحموضة بصفة مستمرة أو أدوٌة مرض السكري .حٌث أن استعمال
الأنسولٌن مثلاً ٌعمل على زٌادة نسبة خزن الجلوكوز فً صورة جٌلكوجٌن وزٌادة الدهن فً
الجسم .وٌحتاج ذلن إلى كمٌات كبٌرة من فوسفات الدم .لهذا ٌعطً مرٌض السكري الفوسفات مع
العلاج لتفادي حدوث نمص فً فوسفات الدم .
-1حدوث خلل وبطء فً النمو الطبٌعً خصوصاً لدى الأطفال.
-۱عدم اكتمال تكلس العظام والأسنان
-3ضعؾ العضلات وصعوبة تحرٌن الفاصل
احتٌاجات الفوسفور الٌومٌة :
ٌمكن أن ٌحصل الفرد على احتٌاجاته الٌومٌة من الفوسفور .إذا تناول وجبة ؼذائٌة متكاملة محتوٌه
على احتٌاجات جسمه من البروتٌن والكالسٌوم .ولمد أوصت هٌئة الؽذاء والتؽذٌة ومجلس الأبحاث
الوطنً الأمرٌكً ( )۲۹۸۹بؤن ٌتناول الأطفال والبالؽون والبالؽات والمستون والمسنات ۸٣٣
