Page 32 - WINE GEOMETRY CLUB - Catalogue 2020
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BOURGOGNE
CORTON Grand Cru Les Paulands, Domaine Comte Senard, 2009
Les Paulands est un des climats qui composent le Grand Cru Corton. Il se trouve sous les Bressandes,
dans la partie basse de la colline, sur un sol de calcaire gréso-marneux tourné vers le sud-est.
Sud-est veut dire superbe exposition au soleil et donc belle maturité des raisins, et un sol calcaire qui
maintient l’acidité du vin, donc promet un bel équilibre du vin.
Le domaine Comte Senard y possède une parcelle de 83 ares de pinot noir qui donne 1 600 bouteilles
chaque année, soit des rendements faibles, pour des raisins concentrés en arômes (fruits rouges,
sous-bois, champignon). Après des vendanges manuelles triées deux fois et une vinification
bourguignonne, la cuvée est élevée 18 mois en barriques de chêne avec deux petits tiers de bois neuf.
Ainsi voit le jour un Corton les Paulands puissant, riche et concentré. Le plus chasseur des vins du
domaine selon ses créateurs, avec un grand potentiel de vieillissement, 20 ans les grands millésimes.
Garde: 20 ans
Service: 15 degrés
Prix: 92€
