Page 24 - Teknik Pengolahan Pakan Berserat

Proses fermentasi (ensilase) mengalami beberapa tahapan/phase yaitu:
1. Phase 1
Pada tahap awal (phase 1) proses ensilase, aktivitas mikroba aerobicic
(bakteri aerobic) lebih dominan bekerja. Di dalam silo proses respirasi dari sel-sel
tanaman masih berlangsung. Respirasi terjadi secara aerobic menggunakan oksigen
yang terjebak dalam silo. Teknis pemadatan hijauan pakan yang kurang akan
menyebabkan banyaknya oksigen terjebak didalam silo. Hal ini akan menyebabkan
mikroba aerob hidup dan memanfaatkan oksigen yang ada di dalam silo. Mikroba
yang bekerja akan memproduksi panas (CO2) dan uap air (H2O). Kondisi ini tidak
diharapkan terjadi pada proses ensilase, karena pada saat yang sama bakteri aerob
tersebut juga akan memanfaatkan karbohidrat. Sedangkan karbohidrat dibutuhkan
untuk aktifitas bakteri lactic acid. Di satu sisi keberadaan bakteri aerob
menguntungkan karena dapat mempercepat kondisi anaerob didalam silo, akan
tetapi proses aerobik oleh bakteri aerob menyebabkan peningkatan produksi suhu
dan air di dalam silo. Peningkatan panas yang berlebihan akan mengurangi
digestibility kandungan nutrisi.
Perubahan kimiawi lainnya yang terjadi pada fase awal ini adalah terutainya
protein tumbuhan (substrat/bahan yang difermentasi), menjadi amino acid, dan
kemudian menjadi amonia dan amines. Protein dalam substrat yang terurai mencapai
lebih dari 50%.
Lama atau cepatnya proses tahap awal berlangsung tergantung pada
kekedapan udara dalam silo. Pase awal akan berjalan cepat jika kekedapan udara
baik (teknik penanganan baik) sehingga phase ini akan berjalan beberapa jam saja.
Akan tetapi jika penangan kurang baik maka phase ini berlangsung beberapa hari
bahkan beberapa minggu.
Tujuan utama pada phase ensiling ini adalah, semaksimum mungkin di
lakukan pencegahan masuknya udara/oksigen, sehingga keadaan anaerobic dapat
secepat mungkin tercapai.
Beberapa faktor yang mempengaruhi phase awal ini adalah:
 Kematangan bahan
 Kelembaban bahan
 Panjangnya pemotongan yang akan menentukan kepadatan dalam silo.
 Kecepatan memasukan bahan dalam silo.
 Kekedapan serta kerapatan silo

2. Phase 2
Phase dua mulai berlangsung setelah oksigen habis di manfaatkan bakteri
aerobic. Inilah awal proses fermentasi dimulai, dengan dimulainya tumbuh dan
berkembangnya bakteri asam asetat (acetic acid bacteria). Bakteri tersebut akan

16