Page 39 - Thesis Awan

29

Berdasarkan Gambar 17 dapat dilihat bahwa pada perlakuan konsentrasi asap cair

kayu durian suhu pirolisis 450C konsentrasi 1% memiliki aktivitas antijamur lemah

dengan nilai AFA 13,06%. Daya penghambatan pertumbuhan jamur tertinggi yaitu pada
konsentrasi asap cair kayu durian 2% memiliki aktivitas antijamur sangat kuat dengan

nilai AFA 100%. Tingkat penghambatan pertumbuhan jamur S.commune pada

konsentrasi 1% suhu pirolisis 350 C, 400C dan 450C tidak berbeda dengan tingkat
aktivitas antijamur lemah yaitu dengan nilai AFA ≤ 25%, sedangkan pada konsentrasi

2% pada suhu pirolisis 350C, 400C, 450C memiliki aktifitas antijamur sangat kuat

dengan nilai AFA <75%. Hasil penelitian ini diperkuat oleh penelitian Kartal et al. (2011)
yang mengungkapkan bahwa tingginya konsentrasi asap cair merupakan titik kritis

terhadap daya hambat terhadap pertumbuhan jamur.
Penghambatan terhadap pertumbuhan jamur diduga komponen asap ciar terutama

fenol dan kadar asam yang mampu berperan sebagai antijamur. Pernyataan ini perkuat
dengan pendapat Kimura et al. (2002) yang menyatakan asam dan fenol yang terdapat

didalam asap cair berperan sebagai antijamur. Mekanisme aktivitas senyawa fenol

sebagai anti mikrobia yaitu terjadinya reaksi dengan membran sel yang menyebabkan
terganggunya proses permeabilitas membran sel dan terjadinya inaktivasi enzim-enzim

esensial (Davidson & Branen, 1981). Selanjutnya Cowan (1999) menyatakan bahwa

mekanisme senyawa fenol sebagai antijamur melalui penghambatan aktivitas enzim yang
diperlukan pada saat menginfeksi tanaman. Selain itu, dibandingkan dengan fenol itu

sendiri, senyawa hasil oksidasi fenol memiliki aktivitas anti- mikroba yang lebih tinggi,
melalui gangguan pembentukan dinding sel dan pengaturan metabolisme sel (Semangun,

1996; Agrios, 2005).
Penelitian Oramahi et al. (2011) juga menyatakan bahwa kadar asam dan fenol pada

asap cair sebuk gergaji kayu Akasia (Acacia Mangium Willd) dan Kayu Laban (Vitex

Pubescens Vahl) yang memiliki peran sebagai antijamur. Penghambatan pertumbuhan
jamur dikarenakan adanya kandungan asam merupakan senyawa sebagai antimikrobia.

Hal tersebut diperkuat dengan penelitian yang telah dilakukan oleh Lou et al. (2011) hasil
penelitian membuktikan bahwa mekanisme asam klorogenat sebagai antimikrobia

mengganggu membran intraseluler dan melepaskan makromolekul sitoplasma, yang
menyebabkan kematian sel.