Page 13 - E-book Terintegrasi Potensi Lokal Pembuatan Petis Berbasis PBL-SESD

Gambar 8 Pengangkatan Ikan tongkol dan sari pati ikan

10) Penyaringan atau filtrasi
Hasil rebusan ikan akan dilakukan penyaringan (filtrasi). Penyaringan ini
bertujuan untuk mencegah sisa tulang, kulit, ataupun kotoran yang lainnya agar air
hasil kukusan lebih bersih. Penyaringan hasil air rebusan ikan menggunakan alat
penyaring dengan kain berpori yang berbentuk persegi. Air rebusan ikan
dituangkan atau dilewatkan pada alat penyaring kotak tersebut menggunakan
gayung. Wadah dari filtrat tersebut diletakkan di wajan besar. Dari proses filtrasi
ini zat yang dibutuhkan atau diambil adalah filtratnya, sedangkan residunya
berupa tulang ikan, kepala ikan, kulit ikan dan kotoran yang lainnya tidak
diperlukan dan diperoleh cairan yang lebih kental.

Gambar 10 Penyaringan

11) Penuangan ke dalam wajan
Setelah hasil rebusan pada petis disaring dan sudah bersih dari zat pengotor
seperti tulang ikan, kepala ikan ataupun lainnya. Selanjutnya adalah menuangkan
petis ke dalam wajan besar untuk dilakukan pengolahan selanjutnya.

Gambar 11 Penuangan pada wajan

13

13