Page 29 - CARNET COCKTAILS CONTEMPORAINS
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Porto Flip
Famille : short drink
Catégorie : Before dinner
Techniques
ingrédients Q cl
Verser tous les ingrédients dans un shaker suffisamment rempli
Sucre en Poudre 1 c à café
de glace.
Jaune d’œuf 1 pièce
Frapper puis passer dans un double verre à cocktail
Porto Rouge 4 (ou coupette à sour)
Cognac 2 Muscader à l’aide d’une râpe.
Décoration : Noix de Muscade Râpée
N.B. : 1 jaune d’œuf pour 1 ou 2 verres, 2 jaunes d’œuf pour 3 ou 4
verres.
Historique : Jerry Thomas est le premier à parler de « FLIP » dans
son ouvrage de 1862.
