Page 33 - CARNET COCKTAILS CONTEMPORAINS

SAZERAC

Famille : short drink

Catégorie : Before Dinner

Techniques
ingrédients Q cl
Dans un verre old fashioned rempli de glace, verser le trait d’absinthe et
Absinthe 1 trait mélanger pour parfumer et rafraîchir le verre. Vider ensuite l’intégralité du
verre old fashioned.
Sucre morceau 1/4
Écraser le sucre imbibé de Peychaud’s bitters dans un verre à mélange puis
le remplir de glace.
Peychaud’s Bitters 1 trait
Verser le rye whiskey (ou le Cognac )et remuer une vingtaine de secondes à
Rye Whiskey l’aide d’une cuillère
(ou Cognac VSOP) 5 .Passer dans le verre old fashioned.
Exprimer un zeste d’orange et garnir d’un autre zeste.
Décoration : 1 zeste d'orange (x2)
N.B. : *Le choix de l’eau-de-vie sera proposé lors de la prise de
commande.
*Le Peychaud’s bitters peut être remplacé par un bitters de type
« aromatic ».
Historique : Un des plus anciens cocktails.
La recette date de 1859, mise au point à la Nouvelle Orléans par
John Schiller.