Page 47 - CARNET COCKTAILS CONTEMPORAINS

Mojito
direct

Famille : long drink

Catégorie : All Day Cocktail

Techniques
ingrédients Q cl
Écraser légèrement les feuilles de menthe et le sucre dans un
Feuilles de Menthe &à tumbler à l’aide d’un pilon.
Citron Vert (coupéen 4) 1/2
Remplir le verre de cubes de glace.Verser le jus de citron vert, le
ron cubain et le soda.
Sirop de Sucre de Canne 1
Remuer.
Cassonade 1 c à café Ajouter quelques gouttes d’Angostura bitters selon la demande
du client.
Calvados 4 Décorer d’une tête de menthe fraîche et d’une tranche de
citron vert.
Ginger Ale 7
N.B. : * L’ajout d’Angostura bitters est
proposé lors de la vente.* L’Angostura
bitters peut être remplacé par un bitters
de type « aromatic ».
Décoration :1 Tête de Menthe Fraîche
1 Tranche de citron vert
Historique : « Mojito » signifie « petit jus » en espagnol.
C’est le cocktail cubain par excellence, la première recette est
publiée en 1929. Les Américains, à l’époque, se ruaient à
la Havane pour échapper à la prohibition qui régnait