Page 60 - CARNET COCKTAILS CONTEMPORAINS

French 75

Famille : long drink

Catégorie : Sparkling

Techniques
ingrédients Q cl
Dans un shaker suffisamment remplide glace, verser tous les
Sirop de Sucre de ingrédients dans l’ordre de la recette (à l’exception du
1
Canne Champagne).
Frapper puis passer dans une flûte à Champagne.
Jus de Citron 2
Compléter de 5 cl de Champagne.
Gin 4
Remuer légèrement à l’aide de la cuillère à mélange.
Champagne 5
Exprimer un zeste de citron puis garnir d’un autre zeste..
Décoration : Zeste Citron (x2)
NB. : * La flûte à Champagne doit être rafraîchie.
* Tout complément doit être remué.
Historique : C’est le canon de 75mm utilisé par l’armée française lors de
la première guerre mondiale, qui servira à baptiser ce cocktail créé en
Angleterre et qui aura son heure de gloire pendant la prohibition.
Le « French75 » est une variante du « Gin Fizz » mais complété au
Champagne et est quelquefois appelé « Diamond Fizz »