Page 57 - CARNET COCKTAILS CONTEMPORAINS

Barbotage

Famille : long drink

Catégorie : Sparkling

Techniques
ingrédients Q cl
Dans un shaker suffisamment rempli de glace, verser tous les
Sirop de Grenadine 1 ingrédients dans l’ordre de la recette (à l’exception du
Champagne).
Jus de Citron 2
Frapper puis passer dans une flûte à Champagne. Compléter de
Jus d’Orange 4
5 cl de Champagne.
Champagne 5
Remuer légèrement à l’aide de la cuillère à mélange.

NB. : * La flûte à Champagne doit être rafraîchie.
* Tout complément doit être remué.
Historique : Ce cocktail apparaît en France dans les années 1930, il
serait l’adaptation du « Pussyfoot » au Champagne