Page 108 - 6.5 Dasar-dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanianpdf

musim untuk produksi menuntut adanya upaya adaptasi teknolo-

gi proses budidayanya. Menurunkan resiko produk terjual den-
gan harga rendah (karena suplay berlebih yang ada di pasaran),
melakukan proses pemasaran dengan produk yang berbasis har-

ga tetap dan pada tingkat produksi yang tetap, adalah pilihan
yang penting untuk dilakukan. Kontrak produksi dan harga den-
gan konsumen tertentu. Kendala utamanya adalah kontrak ker-
jasama tersebut dapat dilakukan dengan kapasitas yang ekono-
mis. Artinya usahanya sudah harus mampu untuk menyediakan

(mensuplay) produk dengan kuantitas dan kualitas yang sesuai
syarat dan berlaku untuk periode sesuai kontrak kerjasamanya.

Banyak juga pengusa-
ha budidaya atau petani
yang tetap eksis dan
juga berhasil meskipun
tidak melakukan kon-
trak kerjasama produk
dan harga.

Pengusaha atau petani yang demikian memang usahanya seper-
ti untung-untungan. Saat musim atau periode panen tertentu
ketika produksi rendah, mutu rendah di sisi lain saat itu harga

produk sangat tinggi. Kondisi lain produksi tinggi dan kualitas
baik dan harga ekonomis ( keuntungan kecil atau hampir impas)
dan saat lainnya produksi tinggi dan harga sangat-sangat tinggi,
di sini petani atau pengusaha bukan untung tetapi memperolah

pendapatan berlipat-lipat dari modal atau biaya produksi. Hitun-
gan sederhana rata-rata pengusaha akan berhasil meskipun harga
relatif tetap fluktuatif. Anggap harga adalah di luar jangkaunnya

85