Page 143 - Flipbook Resep Prodi Gizi

Nama : Kristine Magdalena Sitepu

NIM : 5223240029

PENDAP
Bahan :

• 5 ekor ikan kembung, dicuci
bersih
• 1 batang daun bawang,
dipotong 1/2 cm
• 2 tangkai daun seledri, diiris
kasar
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 4 buah asam kandis
• 5 lembar daun mangkokan,
diiris kasar
• 100 gram kelapa parut kasar,
disangrai
• 1 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan dari 1/2 butir
kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai
• 6 buah cabai merah
• 2 cm jahe

Cara membuat Pendap Khas Bengkulu :

1. Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam. Cuci bersih.
Tiriskan.
2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus dan 1 sendok
teh garam. Bungkus seperti pepes. Kukus 30 menit sampai matang.
3. Buka bungkusan daun pisang. Letakkan ikan di atas piring saji. Sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
5. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan
daun mangkukan. Masak sampai layu.
6. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
7. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai
matang dan kuah kental

143