Page 230 - Flipbook Resep Prodi Gizi

Nama : Nadzifa Khalishah Salim Nst

NIM : 5223540014

UDANG TELOR ASIN

Bahan :

- 125 g udang berukuran sedang,
kupas kulitnya
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng 350 ml
Bahan pelapis, aduk rata :

- 50 g tepung terigu
- 25 g tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam
Bahan pencelup, aduk rata :

- 25 g tepung terigu
- ¼ sdt garam
- 50 ml air es
Bahan tumisan :

- 1 sdm mentega, untuk menumis
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 buah cabai merah keriting, cincang kasar
- 1 buah telur asin, pisahkan kuning dan putihnya
- ¼ sdt merica bubuk (bisa diganti merica hitam)
- 1 batang daun bawang kecil , iris halus

Cara Membuat :

13. Bersihkan udang, belah udang jangan sampai putus untuk mengeluarkan
kotorannya. Lumuri dengan jeruk nipis, biarkan 10 menit.
14. Rebus telur asin. Lalu angkat, pisahkan kuning dan putih telur. Hancurkan
kuning telur.
15. Tuang udang ke bahan pencelup, lalu tuang dan gulingkan ke bahan pelapis.
Lakukan sampai udang habis.
16. Tuang minyak ke dalam wajan, tunggu hingga minyak panas.
17. Masukkan udang ke dalam minyak, udang harus dalam posisi tenggelam di
minyak. Tunggu udang sampai berubah warna golden brown, lalu angat dan
tiriskan.
18. Lelehkan mentega, tumis bawang putih dan cabe merah keriting sampai
harum, masukkan kuning telur asin yang sudah dihancurkan, beri air sedikit,
aduk rata, udang, merica, daun bawang, aduk rata, angkat, sajikan.

230