Page 237 - Flipbook Resep Prodi Gizi

Nama : Zivana Hafiza Reysa

NIM : 5223240008

BAKMIE TERASI ALA SINGAPURA

Bahan :

• 400 gram mie kuning basah
• 200 gram kangkung, siangi daunnya, blansir
• 4 butir telur rebus, kupas kulit
• 150 g fish cake, goreng, potong-potong
• 4 buah jeruk lemon cui

Kuah Kaldu :
• 800 g udang
• 4 sdm minyak goreng
• 1,5 l air
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm kecap asin
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• 50 g gula merah, sisir halus
Bumbu Halus :

• 6 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabai merah besar, gerus halus
• 3 buah cabai merah keriting, gerus halus
• 5 butir cengkeh
• 2 buah pekak
• 1 sdt merica putih butiran
• ½ sdt terasi bakar

Cara Memasak :

1. Kaldu ; kupas udang dari kepala, kulit, hingga ekornya. Sisihkan daging
udang dan simpan kulit udang untuk membuat kaldu.
2. Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus hingga halus.
3. Tambahkan kullit dan kepala udang, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan air, kecap ikan, kecap asin, garam, kaldu jamur, dan gula
merah, aduk rata. Masak hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan
memasak hingga bumbu meresap. Angkat, saring.
5. Tuang kembali kuah dalam panci, tambahkan udang, masak hingga
udang matang. Angkat.
6. Penyajian : Letakkan mie kuning dalam mangkuk saji, siram dengan
kuah panas. Tambahkan kangkung, telur rebus, dan fish cake. Sajikan
segera dengan jeruk lemon cui.

237