Page 377 - Flipbook Resep

Nama : Raisyah Inayah

NIM : 5223240003

GULAI NANGKA MUDA

Bahan :

• 500 gr nangka muda
• 1 bungkus santan kara instan
• 3 lmbr daun jeruk
• 2 lmbr daun salam
• 1 batang kecil kayu manis
• 500 liter air
• Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabe merah
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 1 batang serai, ambil putihnya
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan
• 1 sdt merica

Cara Membuat :

1. Siapkan nangka muda (beli nangka muda yang sudah dikupas kulitnya),
buang hati tengahnya, potong-potong lalu cuci bersih.
2. Didihkan air, rebus nangka hingga empuk dan benar-benar matang. Tes tusuk
dengan garpu, bila sudah empuk matikan kompor, tiriskan nangka mudanya,
sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis batangan,
hingga harum dan warnanya berubah agak gelap.
4. Tambahkan air, tunggu air hingga mendidih. Lalu masukkan nangka yang
sudah direbus dan tambahkan gula pasir dan garam. Biarkan mendidih
kembali dengan api sedang.
5. Tambahkan santan kara. Biarkan santan matang dengan api kecil, sambil
sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
6. Masak hingga santan mendidih, air sedikit menyusut, tidak pucat lagi dan
mulai berminyak di permukaannya tanda santan matang.

377