Page 520 - Flipbook Resep

Nama : Rubiati Ningsih

NIM : 5223540034

EMPAL GENTONG

Bahan :

• Daging sapi 250 gr
• air 1000 ml
• 1 ½ lembar daun salam
• 1 ½ cm lengkuas geprek
• 2 btg serai geprek
• 1 ½ cm jahe geprek
• 100 g jeroan ( babat dan paru ) rebus
• ½ sdt garam
• 2 ½ sdm minyak goreng
• 2 ½ cm kayu manis
• 2 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• 250 ml santan
• 3 buah lontong / ketupat

Bahan halus : Pelengkap :

• 5 siung Bawang merah 4 btg kucai iris
• 2 siung Bawang putih 1 sdm bawang goreng
• 1 ½ butir kemiri sangrai Cabai kering bubuk
• ¼ sdt merica bubuk Air jeruk limau
• 1 ½ cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula

Cara Membuat :

1. rebus daging dalam 1000 ml air bersama dengan daun salam,
lengkuas, serai, dan jahe hingga hampir empuk. Angkat dagingnya,
ukur kaldunya sebanyak 500 ml
2. potong-potong daging dan jeroan ukuran 1 x 1 x 2cm, masukkan ke
dalam panci kaldu, tambahkan garam. Masak di atas api sedang hingga
daging dan jeroan empuk.
3. Panaskan minyak dalam wajan tumis bumbu halus , masukkan kayu
manis, cengkih, da kapulaga. aduk hingga harum dan matang, angkat.
Masukkan tumisan bumbu kedalam panci daging,masak hingga
mendidih.
4. Tuang santan, masakhingga mendidih kembali sambil di aduk-aduk
agar santan tidak pecah, angkat.
5. Pindahkan empal gentong ke dalam mangkuk saji, hidangkan selagi
panas dengan lontong/ketupat dan bahan taburan.

520