Page 564 - Flipbook Resep

NAMA : Miftahul Jannah

NIM : 5223540033

EMPAL

Bahan :

• 250g daging sapi has dalam utuh
• 1/8 sdt garam
• Air, untuk merebus
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 50ml santan kental
• Minyak, untuk menggoreng
• ½ sdm air asam jawa

Bumbu halus :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/8 sdt jintan sangrai
• 25g gula merah sisir
• 1/2 sdt garam

Pelengkap :
• Bawang goreng

• Daun seledri

Cara Membuat :
1. Rebus daging bersama garam dalam air secukupnya, tambahkan lengkuas dan
daun salam. Masak hingga daging agak empuk (tiga perempat matang), angkat
dan tiriskan.
2. Potong-potong daging searah serat ukuran 1 x 6 x 8 cm lalu pukul-pukul dengan
pemukul daging hingga memar.
3. Campurkan santan kental, bumbu halus dan daging, aduk rata. Tambahkan sisa
kaldu perebus daging, aduk.
4. Taruh daging berbumbu ke dalam wajan, masak diatas api sedang/kecil hingga
airnya mulai mengering. Tambahkan air asam jawa, aduk sebentar, angkat.
5. Panaskan minyak goring, masukkan daging, goring hingga warna kecoklatan,
angkat, hidangkan.