Page 10 - E-Modul Penganan Lokal
P. 10
3. Mentega
Mantega berbeda dengan margarine, mentega terbuat dari lemak susu,
memiliki aroma yang lebih harum, berwarna kuning, Ada mentega tawar
dan mentega asin.
Margarin berwarna putih. Tekstur lebih padat dari mentega. Terbuat dari
minyak tumbuhan.
4. Susu
Susu berfungsi untuk penambah rasa, biasanya digunakan susu bubuk.
5. Tepung terigu
Tepung terigu yang digunakan untuk bolu dan kue adalah terigu segitiga
biru atau terigu cap kunci biru.
Syarat-syarat terigu :
▪ Bersih dari kotoran
▪ Tidak dicampur jenis tepung lain
▪ Tidak berbau apek
▪ Tidak lembabatau bergumpal
6. Garam
Garam merupakan bahan baku yang harganya murah, tetapi sanggup
membangkitkan rasa.
6
