Page 11 - E-Modul Penganan Lokal

7. Tepung beras

E. Tepung beras berfungsi menambah tekstur kenyal pada masakan.

Tepung beras yang digunakan untuk kue pasung

8. Tepung ketan

F.

G. Tepung ketan banyak kegunaanya , diantarannya

untuk membuat opak , rasanya gurih dan renyah, ada dua

jenis opak yaitu asin dan opak ketan

9. Gula merah

Gula merah terbuat dari sari atau nira batang tumbuhan palem atau

kelapa, gula merah ini rasanya manis cocok di gunakan untuk membuat kue

pasung tradisional

10. Keju
Keju digunakan untuk kue kering rasa keju. Ada macam-macam keju

yang digunakan yaitu keju tua dan keju muda.Digunakan untuk campuran

adonan atau untuk hiasan di atas kue untuk menambah cita rasa. Berikut

adalah keju yang sering dipakai Pembuatan kue kering:

a. Keju Tua atau keju Edam bentuknya keras. Rasanya lebih asin dibanding

keju lainnya.sebagai bahan utama kue kering kaastrngels.

Menggunakannya di parut dahulu atau dihaluskan dahulu.

b. Keju chedder, yaitu keju berbentuk kotak batangan dan lembut, digunakan

untuk mengisi roti, atau diiris tipis untuk hiasan di atas kue.

c. Keju parmesan yaitu keju bubuk berbentuk sudah diparut tipis dan sudah

kering, Keju digunakan untuk menambah rasa pada kue, atau sebagai

hiasan (tepung kue), pizza dan lain-lain.

7