Page 12 - E-Modul Penganan Lokal
P. 12
11. Bahan tambahan
Macam-macam bahan tambahan :
Kacang-kacangan dan aneka manisan Kacang banyak digunakan
untuk kue kering adalah kacang tanah, kacang kenari, kacang mete, dan
kacang almond. Sedangkan untuk manisan yang biasa digunakan adalah
buah ceri merah atau hijau, kismis,kurma, dan sukade. Sukade adalah
campuran buah-buahan yang telah diberi warna-warni dan dikeringkan
berbentuk kotak-kotak kecil.
Bahan penambah aroma :
▪ Vanili
▪ Coklat
▪ Pewangi pandan, jeruk, strobe dan mok
Bahan tambahan lain Antara lain :
▪ Bubuk pengembang (baking powder)
8
