Page 19 - E-Modul Penganan Lokal

B. Peralatan kue jajanan tradisional

1. Dulang atau Pane

Dulang (Pane istilah Sunda) adalah suatu tempat yang digunakan

untuk ngakeul nasi yakni mgangaduk-ngaduk nasi yang baru matang sambil

dikipasi sebelum disimpan ke tempatnya. Dulang berbentuk bulat cembung,

mulut besar, bibir tebal dan menyempit di bagian bawah (wikipedia). Ada

juga jenis Dulang/Pane yang tidak terlalu meyempit bawahnya dan

cenderung tidak tinggi.

Jaman dulu proses menanak nasi tidak segampang sekarang,banyak

tahapan yang harus dilalui dan semuanya serba tradisional atau manual.

Mulai dengan menyalakan kayu bakar dalam tungku (hawu) dengan kayu

bakar, dilanjut dengan menanak/mengukus nasi menggunakan aseupan dari

bambu dan bila matang sebelum nasi bisa dimakan harus didinginkan.

Gbr.2 Dulang/Pane Gbr.3 Halu

Dulang juga di gunakan untuk wadah menumbuk kue opak , dan alat untuk

menumbuk namanya Halu .

2. Sair Bambu atau Ayakan

Sair bambu atau ayakan ini selain berfungsi untuk untuk menampah

benda – benda atau memisahkan kotoran lainnya pada beras.tetapi juga

bisa digunakan tempat menjemur kue opak tradisional .

15