Page 20 - E-Modul Penganan Lokal
P. 20
3. Daun pisang
Daun pisang adalah daun yang dihasilkan tumbuhan pisang. Daun
pisang dalam kuliner Nusantara memiliki peran utama sebagai pendukung
dekorasi, pelengkap, dan pengemas bahan makanan; selain itu juga digunakan
pada berbagai kegiatan keagamaan.
4. Dangdang /Seeng
Dandang (Sunda: langseng atau sééng) adalah peralatan dapur untuk
membantu menanak nasi (mengukus nasi setengah matang / nasi tim / nasi
aron). Dandang terbuat dari logam. Dandang tradisional terbuat
dari tembaga, sedangkan yang lebih modern terbuat dari aluminium.
Dandang berfungsi sebagai wadah untuk merebus air yang uapnya
digunakan untuk mengukus, sekaligus sebagai tempat diletakkannya alat
lain untuk menampung beras/nasi. Beras yang telah ditim atau
diaron(direbus sampai airnya terserap) atau nasi diletakkan pada kukusan
atau angsang (Sunda: aseupan)
16
