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Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
Langostino.
Crustáceos de cuerpo corto
Cangrejo de mar (Carcinus maenas)
Con el nombre de cangrejo se identifican los crustáceos de diez patas
caracterizados por presentar un abdomen reducido, replegado bajo un ca-
parazón grueso y rígido. Las patas tienen más o menos carne en función
de la especie, y siempre el primer par está dotado de unas poderosas y
carnosas pinzas.
El cangrejo de mar es de pequeño tamaño, con una longitud del cuerpo
de entre 3 y 4 centímetros. Su color es verde oscuro, pero existe una varie-
dad, el cangrejo de arena de color rojizo, algo más grande. Ambas especies
tienen el caparazón más bien blando, liso y poca carne en relación con las
otras familias.
Cangrejo de mar.
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