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Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

Recuerde

Los cerdos que han sido alimentados con bellota presentan un gran porcentaje de grasas
insaturadas y por lo tanto blandas y con bajo punto de fusión.

Jamón ibérico de cebo

Cebo

Corresponde a animales que han sido alimentados en establos. En ellos
la distribución de la grasa no ha sido favorecida por el ejercicio diario y
continuado. La fibrosidad de los músculos es lógicamente menor ya que
no han sido suficientemente ejercitados.

Cerdos alimentados en establo.

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