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CAP. 1 | Utilización de equipos, utensilios y géneros
para elaboraciones a la vista del cliente

Carro de bebidas.

Y en la parte inferior, cerrada parcialmente, es donde colocamos todo
el material auxiliar y las guarniciones a emplear.

Recuerde

Siempre que utilicemos un utensilio debe ser limpiado y desinfectado, más aún si, como
los usados en los carritos de servicio, los vamos a utilizar para servir directamente en el
plato al cliente.

2.8. Tabla de corte de jamón

Son muchos los modelos que nos ofrece el mercado, pero debemos recordar
su finalidad, que no es otra que ofrecer una adecuada fijación de la pieza a
cortar, permitiendo movimientos seguros y cómodos.

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