Page 22 - Projet Restauration MD3

Food Trucks…

Le Food truck est une invention de Walter Scott, qui fit sa première apparition en
1872 aux États-Unis. Depuis sa création jusqu’à aujourd’hui, le concept est resté le même.
C’est-à-dire que le Food truck est comme l’indique son nom, une camionnette qui propose
une alimentation simple et rapide. Il est synonyme de fast Food.

C’est en 2011 que le mouvement déferle en France.

A l’intérieur on peut y trouver une petite cuisine très fonctionnelle pour optimiser
l’espace restreint et suivant les Food trucks diverses machines comme la machine à café
par exemple. Une petite fenêtre est coupée sur le côté de cette camionnette afin de servir et
prendre les commandes des clients.

Autrefois, les chevaux les tiraient, mais aujourd’hui le Food truck se déplace à
l’aide d’un moteur. C’est le gros avantage de celui-ci, car la localisation est le critère le plus
important à prendre en compte avant d’acheter un restaurant. Mais cela n’est pas un
problème pour le Food truck qui peut se déplacer.

Depuis l’an 2000, le Food truck a vu son évolution grimper. Il ne s’agit aujourd’hui
plus de servir de la « Junk Food » où les clients passent et achètent un hot dog avec des
frites. Il est désormais question d’un véritable service de qualité qui propose des produits
simples comme des burgers, croque-monsieur etc… mais à base de produits frais et
travaillés.

Certaines émissions de cuisine les plus élogieuses comme TopChef, ont même
proposé une épreuve dans un Food truck où ils devaient faire d’un simple croque-monsieur
un réel délice.

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