Page 134 - ÇİLEK ÇALIŞTAYI KİTAP

Akdeniz ikliminin görüldüğü sahada yetiştirilen çilek Mart ayının ortalarından Haziran sonuna
kadar satışta kalmaktadır. Nimes Çileği, 2010 yılında AB ölçeğinde tanınırlığı olan bir coğrafi

işaret olmuş ve 2012’de de resmi ilan yayınlanmıştır. Bu kapsamda ürünün logo ve açıklayıcı
bilgilerin bulunduğu etiketiyle, özel ambalajlarda satışı gerekmektedir. Oldukça hassas olan

meyvelerin istifi ve pazarlanma biçimi bu bakımdan üzerinde en fazla durulan konulardan

biridir. Üretici örgütleriyle bu konuya hassasiyetle uyulmaktadır. Tatlı – ekşi arası bir tada sahip
olan Nimes Çileği, sunum olarak iri bir şekilde doğranıp bir miktar zeytinyağıyla da

önerilmektedir.

Şekil 3. Coğrafi İşaret Kapsamındaki Nimes Çileği Yetişme Sahası

Fransa’nın coğrafi işaret kapsamında uluslararası tanınırlığı bulunan bir diğer çileği de

Fraise du Périgord / Perigord Çileği olup Fransa’nın Atlas Okyanusu’na bakan tarihi Dordogne
Bölgesi’ndeki Périgord’da yetiştirilmektedir. Bilindiği üzere Dordogne, çilek çeşitleri,

yetiştiriciliği ve araştırmaları bakımından sadece Fransa’nın değil dünyanın en seçkin
noktalarından birisi olup Fransızlar tarafından “Çileğin Beşiği” olarak nitelendirilmektedir.

Perigord Çileği’nin yörede 1 asrı aşkın bir mazisi bulunmakta olup üretimin her aşaması elle
yapılmakta ve günümüzde 200 kadar üretici faaliyeti sürdürmektedir. Ürünün kalitesi ve elde

edilen gelir neticesinde 1950’lerden sonra kayda değer oranda artış gösteren üretim neticesinde

1959’da üretici birliği kurularak organize hareket edilmeye başlanmıştır. Kısa bir süre sonra ise
dönemi için ilkler arasında yer alan ve çoğu ürün için emsal teşkil eden bir “Çilek Borsası ve

Çilek Pazarı (Le Marché de la Fraise de Vergt)” kurulmuştur. Oldukça tatlı olan bu çilek

genellikle tatlılarda ve içeceklerde tercih edilmektedir. Çileklerin belli bir standartta pazara
sunumu için birlik tarafından refraktometre ile kriterlere uyup uymadığı kontrol edilir ve hasat

zamanı da yine bu analize göre tayin edilir. Renk, irilik ve tada göre A’dan D’ye kadar 4 sınıf