Page 192 - ÇİLEK ÇALIŞTAYI KİTAP

• Sütün pastörize edilmesi,

• Tahıllar içinde insektisit vb. zararlıların öldürülmesi,

• Derin dondurulmuş besin maddelerinin çözülmesi,

• Besin maddelerinin pişirilmesidir.

Avantajları ise;
• Mikrodalga ısıtma, geleneksel ısıtma uygulamalarına göre çok daha fazla, materyalin

ısınmasını sağlar.
• Uygun şekildeki materyalin, mikrodalga ortamında homojen olarak ısıtılması

olanaklıdır.
• Enerji kullanımı materyalin bulunduğu ortamın ısıtılmasına gerek olmaması

nedeniyle geleneksel yöntemlere göre çok daha etkilidir.

• İşletme içerisinde geleneksel düzenlere göre çok daha az yer kaplar.

• Seçici ısıtma başarılabilir.

• Uygun proses şartları seçildiği takdirde ürün kalitesi daha yüksektir.

• Geleneksel ısıtma sistemleriyle birlikte kullanılabilecek ekipman dizaynları

gerçekleştirilebilir.
Mikrodalganın dezavantajları;

• Mikrodalga sistemlerinin bugün endüstriyel boyutta geniş çaplı olarak
kullanılmaması

• Mikrodalga ısıtma uygulamalarını geliştiren mühendislik kuruluşlarının ellerindeki
bilgileri açıklamak istememeleri

• Mikrodalga ekipmanlarının dizayn maliyetlerinin yüksek olması nedeniyle ilk

yatırımların pahalılığı,
• Şekilsiz gıdaların ısıtılmasında çözülememiş problemlerin bulunması,

⮚ Bazı şekilli gıdalarda köşe ve kenar noktalarında yetersiz kalmasıdır (Karaaslan,
2012).

Dielektrik Kurutma

Bu yöntemde kurutma için gerekli ısı enerjisi, yüksek frekanslı elektromanyetik alanda,
radyo dalgaları bölgesinde ve mikrodalga ortamında olmak üzere yaş materyalin içinde

oluşturulur.